非离子表面活性剂在水中不电离，亲水基由酵基和羟基或聚氧乙烯基构成。
①脂肪酸聚氧乙烯酯RCOO(CH2CH2O)nH如聚氧乙烯油脂酸、硬脂酸酯等，这类表面活性剂乳化性能好，但起泡性能较差。
②聚氧乙烯烷基酰胺RCONH(C2H4O)nH及RCON(C2H4OH)2该类表面活性剂有较强的起泡和稳定作用，黏度大，主要用于洗涤剂、稳泡剂、增黏剂、乳化剂、防腐剂及干洗剂等。
③多醇表面活性剂多羟基物与脂肪酸生成的酯，如硬脂酸、月桂酸与甘油、蔗糖、失水山梨醇等的酯，它除具有非离子的一般性能外，突出特点是无毒、无臭、无味，主要用于低泡的洗涤剂及食品工业中的乳化剂。